宛然海上蓬莱 · 烟云变幻 · 万象自承真宰妙】
【长记山中岁月 · 老屋斑斓 · 四时争作会心游】
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一
方
人
家
酿
一
方
酒
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古村的水酒生活
|文·公书|
都说紫鹊界的水神奇
水满田畴让你惊叹于
山有多高 / 水有多高之壮观
都说紫鹊界的米珍贵
风吹稻浪让你感叹于
日出而作 / 日入而息之伟大
一方水土养一方人，一方人家酿一方酒！用紫鹊界的米，用紫鹊界的水酿出来的酒，绝对是水酒中的佳酿。在正龙古村，招待亲朋好友肯定少不了水酒，过年过节更是要喝上水酒才有年味。水酒与正龙人有一种特别的情愫，正龙人是喝着水酒长大的，那种味道，那丝醉意，早已经刻骨铭心，早已经融入了血液，无法忘却，更无法割舍。这种情愫，注定着正龙人特有的血性，这种血性，注定着千百年来正龙人崇文尚武，楹联文化彰显着正龙村的钟灵毓秀； 刀耕火种激扬着正龙人的豪迈气概。
【紫鹊界 / 摄影 · 罗中山】
【正龙古村/ 摄影 · 罗中山】
正龙的酒文化很讲究，读懂了正龙的酒文化才算真正读懂了正龙村。正龙人出生的第一个仪式就是呷满月酒，这是正龙人建立的人生第一个"朋友圈";正龙人成人后谈婚论嫁更是讲究酒席这个特殊仪式，女方上男方看档喝的是糯米甜酒，男方到女方则是以喝上岳母娘的酒酿国为荣，因为只有郎霸公才能享此特权;正龙人招待亲家基本上用水酒，水酒是用当地最好的糯米稻酿成的，这种酒非常好入口，往往酒席会从响午喝到晚上;好酒的人对水酒的喝法有特别要求，能在一起喝温在火塘之上的酒，绝对是性情中人，更是意气相投，酒的温度、感情的热度逐渐此起彼长，颇有对酒当歌的感觉。正龙人拜新年必呷碟子酒，新郎在正月时给岳家亲戚们拜年，亲戚邻居家都会依次摆出碟子酒迎新客，从初二到十五，这场蝶子酒会一桌一桌喝下去，没有酒量是当不了正龙的郎霸公。据说这样，才会一生一世珍爱美丽的正龙姑娘。
【碟子菜 / 摄影 · 旅人】
在正龙，摆酒也能摆平问题。正龙人迎来远方客人要摆酒，摆酒代表的是心意;正龙人请人办事要摆酒，因为邻里之间讲钱伤感情，摆酒代表一种谢意;正龙人见长辈绝对要摆酒，特别是和岳佬子喝酒绝对不能辞杯，摆酒代表一种敬意;正龙人处理矛盾要摆酒，别看打架时针锋相对，但喝酒绝对能化干戈为玉帛，因为摆酒代表的是一种诚意。
【温酒 / 摄影 · 旅人】
在正龙，酒席上座位的安排是非常讲究的，酒席文化与宗教文化、祠堂文化息息相关。通常，在族人的眼里，主客的位置应该正对大门或者是能够全视整个宴会大厅。要严格遵循“左重右次”的排位规则，也就是按客人的重要程度排序，按照左边单号右边双号这样的顺序排定，越是重要的客人应该离主客的距离越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊贵。舅舅是特殊权力的称谓，在很多红白喜事中，坐的是厅中的"上头"，而家中的女人却是不上厅堂，但她却是整个酒席的喑中操控者。在村里过节时的长龙宴，长者靠龙头而坐，其余座位便不是那么讲究了，人是一排排坐，菜是一碗碗摆，村里会唱歌的女子如围着你唱敬酒歌，那你的水酒得是一碗碗喝。
【正龙长龙宴一 / 摄影 · 方建宏】
【正龙长龙宴二 / 摄影 · 方建宏】
正龙的糯米水酒与黄酒同属原发酵酒。黄酒现大多使用梗米加麦曲发酵而成，后酵与陈放时间较长，酒体褐紫，酱香味为主味，喝黄酒肯定是江浙的酒才到味。新化水酒在湖南与三合汤一样有名气，正龙糯米水酒独有的天然优势，更是酒中上品。你想想，水车鱼冻好首先是水好，紫鹊界的米好究其原因还是水好，九坊十八铺的桃林园水酒特别受人欢迎还是有原因的。除了水好，工艺也特别考究，纯糯米加辣蓼草根霉酒曲发酵，酵陈时间两月至一年不等，色米黄至金黄，后转褐，米香浓馥，好的糯米水酒就是这样酿成的。
【酒曲 / 摄影 · 旅人】
【发酵 / 摄影 · 旅人】
【浸酒 / 摄影 · 旅人】
如今，年轻人越来越崇尚喝啤酒洋酒的潮味，而且市面上白酒种类也越来越多。我却依然喜欢那种水酒的味道，那种酒，有水的清冽，更有泥土的芬香。聚上三两好友，"火塘不寐到更三”（韦树定诗句），端一把椅子，围在火塘边最温暖的地方，再摆上碟子菜，喝上几碗，没有了劳累，忘却了沧桑。
【相聚/ 摄影 · 旅人】