《华夏早报》“华夏早报评论员”专栏评论
文/《华夏早报》评论员 樊耀文
近日，有网友在社交平台发帖称，四川省广安市一名六旬老人因在家熏腊肉，被当地社区以“教育管理费”的名义罚款200元，老人还写了“不再在家熏腊肉”的保证书，引发网友热议。（1月4日央视网）
近日，有网友在社交平台发帖称，四川省广安市一名六旬老人因在家熏腊肉，被当地社区以“教育管理费”的名义罚款200元，老人还写了“不再在家熏腊肉”的保证书，引发网友热议。（1月4日央视网）
在川渝大地，腊肉飘香是寒冬里最温暖的烟火气息。那一块块被烟火熏烤得油亮红棕的腊肉，高悬于农家屋檐下，是年味儿的最佳注脚，承载着几代人的味觉记忆与乡土情怀。然而，如今一些地区因环保考量禁止百姓熏制腊肉，甚至开出“教育管理费 200 元”的罚单，这一举措如投入湖面的巨石，激起层层涟漪，争议不断。
从环保角度而言，传统熏制腊肉多采用柴薪、煤炭等作为燃料，烟雾缭绕中，大量的颗粒物、二氧化硫等污染物肆意排放。在雾霾天气频频侵扰的当下，每一个微小的污染源都可能是压垮空气质量的“最后一根稻草”。尤其在人口密集的城镇乡村聚居区，家家户户同时熏制腊肉，浓烟滚滚，对局部空气质量的恶化“贡献”不容小觑。而且，熏制过程中的明火隐患，也像一颗定时炸弹，威胁着周边房屋与居民的安全，从这个层面看，禁熏似乎有理有据，是为了守护大众生活的蓝天与安全。
但回溯传统，腊肉熏制绝非简单的食物加工，它是民俗文化的“活化石”。每至腊月，一家人围坐于熏制灶旁，添柴加薪，看着鲜肉在烟火中慢慢蜕变，谈天说地，传承着先辈的生活智慧与家族故事。这是农耕文明孕育出的质朴仪式感，在现代文明的浪潮中，更显弥足珍贵。禁令之下，罚款当前，这缕传承已久的人间烟火，陡然变得飘摇不定，百姓们满是困惑与无奈：难道儿时的味道、祖辈的传统，都要因环保之名被尘封？
“川渝腊肉香四方，烟熏火燎岁月长。环保如今来禁令，传统罚款两迷茫。百姓心忧味难续，官家意决霾要防。何寻妙计解矛盾，烟火环保共一堂。”这生动地描绘出当前僵持的局面：百姓对传统美食的执着坚守，政府对环保目标的坚定追求，二者看似针锋相对，实则都有其深层的合理性与情感寄托。
其实，这场环保与传统的“拔河赛”并非无解。一方面，政府在推行禁令时，可多些柔性治理思维。例如，设立集中熏制点，统一配备环保熏制设备，以清洁能源或高效减排的方式满足民众需求，既降低了污染排放，又保留了传统风味，还能将零散的民俗活动转化为社区互动交流的契机；另一方面，加大环保宣传力度，引导民众认识到传统习俗的改良并非摒弃，而是与时俱进的升级，就像古老的打铁技艺演变为现代机械锻造，传统腊肉熏制也能在新的技术框架下焕发新生。
环保与传统并非水火不容，关键在于找到那个微妙的平衡点。在追求蓝天白云的征程中，为传统民俗文化留出一条温暖的通道，让未来的孩子既能呼吸清新空气，又能知晓腊肉背后的岁月故事，如此，方能在时代的前行中，保住那一抹独特的乡愁与文化根脉，实现现代文明与传统文化的和谐共生，携手共赴美好生活的盛宴。
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